Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen, 2 dl. droge witte wijn, 1 ui, 1 prei, 3 worteltjes, 1 takje tijm, 4 pasteibakjes van bladerdeeg, 30 gr. boter, 30 gr. bloem, 2 dl. creme fraiche, 2 eetl. fijngehakte kervel, peper en zout
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui, snijd de prei in dunne ringetjes, snijd de worteltjes in plakjes, verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Kook de mosselen in witte wijn met de ui, de prei, de worteltjes en de tijm, bewaar 1 dl. kookvocht, haal de mosselen uit de schelpen, haal de dekseltjes van de pasteibakjes, en bak de pasteibakjes en de dekseltjes 8 min. in de oven, maak een roux van de boter en de bloem, voeg al roerend het mosselkookvocht toe en kook dit in tot een dikke saus, voeg de creme fraiche toe en roer tot een gladde saus, voeg de mosselen toe, roer de kervel er door en breng het geheel op smaak met peper en zout, vul de pasteibakjes met de mosselragout en zet de dekseltjes er op.
|
|